Equipamentos para Bares

Introdução

O ponto inicial para evitar futuros problemas é definir um perfil gastronômico. Isso porque uma boa cozinha deve ser adaptada de acordo com as receitas que serão desenvolvidas no local. Vale ter em mente que este primeiro planejamento irá refletir tanto na eficiência do serviço quanto nos gastos com sua estrutura.

Além de um bom atendimento ou de uma localização favorável, contar com equipamentos de qualidade é essencial para garantir o funcionamento do estabelecimento e entregar uma experiência positiva ao cliente.

Para o desempenho de sua cozinha, conhecida como a alma do negócio, primeiramente é importante se certificar de um espaço amplo para as bancadas de inox (opção mais higiênica e resistente). Já em relação aos eletrodomésticos, eles devem apresentar agilidade, durabilidade e segurança aos funcionários.

Como sabemos, o setor alimentício é altamente competitivo, mas também pode ser muito lucrativo – desde que se saiba investir nos pontos corretos. Uma estrutura eficiente nunca deve ser vista como um gasto desnecessário, pelo contrário, trabalhar com boas ferramentas favorece todo o processo.

Com isso em mente, veja quais são os equipamentos que não podem faltar em seu bar!

EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA BARES

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Estrutura do bar

O local pode apresentar desde uma estrutura simples com balcão a uma decoração temática. O mais importante é imprimir uma personalidade que horne do espaço físico aos pratos. 

Alguns tópicos merecem destaque como uma boa iluminação, mesas e cadeiras aconchegantes e livre passagem para fácil acessibilidade e mobilidade de funcionários e consumidores.

Banheiros e áreas restritas devem ser sempre bem sinalizadas. E, caso opte por música ao vivo, escolha um espaço que não atrapalhe a movimentação.

Em relação aos equipamentos, foco deste checklist, será necessário adquirir alguns itens específicos para a montagem de seu bar. Em outras palavras, uma estrutura mínima é indispensável para fazer seu negócio funcionar. 

Pensando nisso, selecionamos os principais utensílios e separamos por áreas do seu estabelecimento. Claro, dando maior assistência aos eletrodomésticos presente na cozinha.

Equipamentos necessários na cozinha de um bar

Provavelmente, esta será a área mais importante de seu estabelecimento. Certifique-se de equipá-la com bancadas de inox, por serem mais resistentes, espaçosas e higiênicas. São fáceis de limpar e evitam a proliferação de bactérias. Também será essencial adquirir bons equipamentos de refrigeração, prezando pela conservação dos alimentos, e bons utensílios para o preparo das receitas. 

Quando estiver decidido por opções de eletrodomésticos e mais equipamentos para montar o seu negócio, é preciso considerar todas as necessidades de sua equipe, desde o salão e cozinha e à coquetelaria.

Pensando nisso, elencamos os 12 principais utensílios com suas características e modelos. Avalie as melhores alternativas para sua empresa (em ordem alfabética)!

Balcão frigorífico

Para escolher um balcão de inox refrigerado que ofereça o melhor custo-benefício é fundamental conhecer o que cada modelo e material oferece para selecionar o mais adequado às demandas do seu estabelecimento.

Cada novo equipamento adicionado é um investimento que precisa se traduzir em vantagens e contribuir para a qualidade de seu serviço. O mais importante é buscar o máximo de informações possíveis com os fornecedores antes de efetuar a compra.

  1. Avalie se sua produção é de pequena ou larga escala;
  2. Considere as dimensões de seu espaço;
  3. Analise sua gama de produtos;
  4. Calcule a quantidade de mercadoria a ser conservada;
  5. Esteja atento às variações de temperatura; 
  6. Planeje se este balcão abrigará outro utensílio ou equipamento (chapas, fornos, cortador de frios e balanças);
  7. Observe o consumo de energia elétrica (o equipamento pode interferir nos seus custos mensais). 

O valor do balcão refrigerador é influenciado também por seu acabamento e espessura.

Batedeira

Ao escolher uma batedeira profissional para seu negócio, leve algumas características em consideração: 

VELOCIDADE E CAPACIDADE

Para maior agilidade, escolha por modelos que apresentem até 10 níveis de velocidade e pelo menos 5 litros de capacidade – esses números ajudarão na agilidade de sua cozinha.

VALOR

Quem não gostaria de comprar uma batedeira profissional com um preço baixo, não é? Porém, este é clássico exemplo da expressão “o barato sai caro”. Avalie se o equipamento cumpre as funções necessárias e busque pesquisar sua credibilidade no mercado.

DURABILIDADE DO EQUIPAMENTO

Busque por feedbacks e avaliações de consumidores que já adquiriram o produto para se certificar de que a vida útil realmente condiz com uma batedeira profissional. Este equipamento, em geral, deve durar por anos e fazer juz ao alto investimento.

Chapa

A chapa é simplesmente um dos produtos mais essenciais na estrutura de uma cozinha. Afinal, a grande maioria dos alimentos são produzidos neste equipamento. Deve apresentar custo-benefício e, claro, agilidade por serem utilizadas a todo tempo.

No mercado, existe a opção de chapa a gás ou elétrica.Ver Produtos

Chapa a gás ou elétrica

Congelador ou ultracongelador

Antes de mais nada, vamos a diferença entre este e a geladeira.

A geladeira é um eletrodoméstico que apresenta a função de refrigerar alimentos acima de 0ºC (de 1º à 7ºC), retardando o processo de proliferação de bactérias e permitindo que os alimentos sejam consumidos por mais dias. O freezer, disponível nos formatos vertical e horizontal, oferece a função de congelar os alimentos em temperatura abaixo de 0ºC (podendo alcançar -25ºC). 

Neste tópico, vamos avaliar o congelador na vertical e, mais adiante, abordaremos o freezer na horizontal.

Nesses utensílios, a capacidade de estocagem está relacionada com a temperatura mínima que o congelador consegue alcançar. Até porque, de nada adianta o modelo oferecer espaço para o armazenamento se sua temperatura não é suficiente para congelar os produtos.

Por isso, avalie a quantidade de alimentos que o seu estabelecimento precisará manter congelado e escolha a alternativa que melhor se encaixe às necessidades do local. Optar por aquele que atenda a sua demanda é importantíssimo para evitar substituições e novos gastos. 

Ou seja, caberá a você e sua equipe observarem a rotatividade de produtos à medida que estes forem vendidos.

Também leve em consideração o seu tipo de refrigeração: se ele for com ar forçado, a capacidade de chegar a temperaturas menores, por exemplo, -20ºC, é mais assertiva do que os opções de refrigeração estática, Gogupo

Extrator de suco 

Com certeza, os sucos naturais são muito procurados em qualquer bar ou restaurante. E, para realizar esse processo com agilidade, um extrator de suco profissional é o equipamento de sucesso. Fique atento a alguns pontos no momento de escolha:

  1. Voltagem do produto;
  2. Potência do motor (quanto mais potente, mais rápido concluirá a extração do suco);
  3. Verifique o tamanho do bocal (quanto menor ele for, mais cortadas as frutas precisam estar para serem processadas). 

Estufa para salgados

Pode parecer simples, mas a verdade é que expor salgados no balcão exige uma série de regras para evitar a contaminação dos alimentos e preservar sua qualidade. Para produtos quentes e perecíveis, não há outra alternativa a não ser a estufa para salgados.

Inclusive, o equipamento mantém o produto quente e saboroso por mais tempo, já que os modelos possuem controle de temperatura e umidificador.

No mercado, existem dois estilos de estufa para salgados: convencional e a vapor. O objetivo de ambos é o mesmo, porém o modo de funcionamento é diferente. Sendo convencional ou a vapor, ambos apresentam boa resistência.

Em relação a manutenção, preserve a estufa sempre limpa – restos de comida podem desencadear a proliferação de bactérias e fungos. Após o expediente, com o aparelho desligado e vazio, passe um pano com álcool sobre os vidros e se atente a retirar migalhas.

Os salgados também não podem ser armazenados por longos períodos dentro da estufa. O ideal é que fiquem expostos por apenas duas horas. Caso contrário, podem perder o sabor original.

Freezer horizontal

Conforme vimos acima, o freezer tem a função de congelar os alimentos em temperatura abaixo de 0ºC (podendo alcançar -25ºC). Um conselho prático para evitar desgastes, é procurar por um freezer industrial que tenha assistência técnica ágil e peças fáceis de serem encontradas no mercado.

O funcionamento de um freezer é semelhante ao de uma geladeira. A diferença é que este, obviamente, é um eletrodoméstico mais potente e apresenta um evaporador interno que mantém a temperatura mais baixa.

Em relação ao freezer horizontal, sua principal vantagem é o espaço interno. Em geral, o modelo apresenta capacidades de 200 a 500 litros. Você pode armazenar grandes volumes que, muitas vezes, não cabem no congelador. Ele é essencial para guardar peças maiores de carne, por exemplo, pernis.

Se seu bar for de pequeno ou até mesmo médio porte, pode não ter a necessidade de contar com um congelador e também um freezer na estrutura. Opte por um dos dois!

Fogão industrial

Escolher a melhor opção de fogão para o seu bar ou restaurante exige obedecer alguns critérios que variam de acordo com a infraestrutura e capacidade de atendimento de seu estabelecimento.

Um ponto importante para a hora da escolha é a intensidade da pressão. Isso porque modelos de baixa pressão são indicados para cozinhar alimentos mais delicados, já que possuem regulagem. Também são mais econômicos em comparação ao outro. Alternativas com queimadores duplos alcançam resultados semelhantes ao de alta pressão.

Os fogões de alta pressão não apresentam reguladores e o gás sai direto do botijão para o equipamento. Em geral, são aconselháveis para a preparação de frituras, pratos orientais e produções de grandes quantidades. Estes não funcionam em gás GNV.

Forno industrial

Existem três modelos principais de fornos industriais disponíveis no mercado. Antes de entender qual é o melhor para o seu negócio, é preciso conhecer cada um e analisá-los de acordo com as necessidades de sua cozinha.

FORNO A GÁS

Opção mais tradicional, em comparação ao forno elétrico, este é muito mais econômico. Essa característica pode gerar grande economia ao seu estabelecimento, já que o comum é este equipamento ficar o dia todo ligado. Por outro lado, sua fórmula de assar é considerada um pouco desigual e imprecisa (nada que um modelo mais sofisticado não resolva).

Em maioria, o forno a gás conta com uma porta em vidro temperado e um sistema de isolamento interno de calor que ajuda na distribuição de temperatura. Eles são muito usados para a fabricação de grandes quantidades do mesmo produto, como pães que levam mais tempo assando.

FORNO ELÉTRICO

Como vimos, este gasta mais energia, mas, em compensação, esquenta mais rapidamente e mantém a temperatura por mais tempo.

O forno elétrico costuma ser recomendado para assar produtos de menor tempo de cozimento, por exemplo, salgados ou massas. Também são considerados mais modernos e oferecem painéis digitais para controle de temperatura e temporizador com alarme.

FORNO COMBINADO 

Como o próprio nome já introduz, ele funciona combinando ar quente seco com vapor – o que garante uma extensa variedade de tipos de preparo, como cozinhar, assar, fritar, grelhar, gratinar, descongelar e até mesmo cozinhar em banho-maria.

Os fornos combinados contam com funções que automatizam boa parte de seus processos, incluindo sensores que captam com precisão a temperatura de cada um dos alimentos.

Fritadeira elétrica

A fritadeira elétrica a óleo é indispensável para qualquer cozinha. Prática e simples, é a responsável por realizar o processo de frituras. São usadas, em geral, para realizar o preparo de porções, sempre ocupando pouco espaço. Para locais mais movimentados, existem os modelos água/óleo e as opções elétricas.

Liquidificador

O liquidificador é o utensílio mais utilizado no preparo de molhos, cremes, shakes, vitaminas e sucos. O industrial tem como principais vantagens a resistência, agilidade e rapidez para produzir uma quantidade maior do produto.

No momento da compra, observe algumas características:

  1. Capacidade de suportar entre 1,5 litros e 25 litros;
  2. Se o modelo é bivolt;
  3. Durabilidade e resistência a atritos e mudanças de temperatura.

Microondas

Como sabemos, o microondas permite economizar tempo e esforço no preparo de diferentes tipos de alimentos. O eletrodoméstico emite ondas eletromagnéticas que ao serem refletidas sobre os alimentos, fazem com que suas moléculas de água vibrem, produzindo o calor responsável por aquecer e cozinhar.

Como escolher o melhor microondas para o seu bar ou restaurante? Além da aparência e do valor, avalie a potência, capacidade, tamanho, atalhos pré-programados e acessórios.

Processador

O processador é o equipamento usado por quem prepara inúmeras receitas e com muitos ingredientes. O utensílio é multifunções e acompanha acessórios para cada tipo de textura, densidade e preparo. Mas, lembre-se, nos modelos de processadores não é possível misturar, ralar, moer, granular, espremer ou fatiar.

O multiprocessador apresenta um valor alto e demanda um espaço seguro para armazenar os diferentes acessórios. Já o miniprocessador é indicado para quem necessita do básico na cozinha e procura um aparelho que não ocupe muito espaço. Porém, sua capacidade é menor e, por isso, suas porções também serão reduzidas.

Algumas opções mais sofisticadas já acompanham acessórios para ralar e fatiar, mas a maioria se restringem às tarefas de triturar e picar.

Refrigeradores e expositores de bebidas

Além de conservarem adequadamente bebidas específicas, devem ser práticos de usar. Dependendo do seu estabelecimento, tanto seus funcionários, quanto clientes terão acesso aos refrigeradores.

No momento da escolha, saiba que o vidro pode ser a característica mais determinante de uma expositor, já que é responsabilidade da transparência deixar os itens à mostra. Em geral, eles têm a função de manter os produtos conservados na temperatura ideal por um tempo maior. Sua condição média é de 1 °C a 7 °C.

Disponíveis no mercado, são os mais variados tamanhos, capacidades, formas e cores. Para chegar ao modelo que melhor conversa com as necessidades de seu bar, é preciso pensar na demanda de seu estabelecimento. Em caso de bares e restaurantes, os verticais são sempre mais indicados.

REFRIGERANTE 

O ideal é permanecer mantido a 3ºC. Em temperaturas menores, os produtos podem congelar. 

CERVEJAS 

Se o intuito é gelar rapidamente, as temperaturas negativas são adequadas. Porém, depois de geladas, as o Copo de cerveja devem ser armazenadas entre 2 °C a 12 °C (a depender do tipo).

VINHOS 

Para evitar que o vinho oxide, conserve o tinto a 15ºC. Espumantes, rosés e brancos entre 10ºC e 12ºC.

Louças e peças de bar

  1. Bandejas, formas e travessas;
  2. Bowls e assadeiras;
  3. Coqueteleira;
  4. Dosador e pinça de gelo;
  5. Panelas e frigideiras;
  6. Pratos Rasos
  7. Copos, xícaras, canecas e taças
  8. Talheres;
  9. Mangueira para bebidas;
  10. Cafeteira.

Armazenamento

Uma última dica para o seu bar ou restaurante: seus produtos devem sempre ser armazenados de forma correta. E, para isso, existem três tipos para estocar os alimentos de acordo com suas temperaturas:

  • Congelamento: conservados a 0° ou menos;
  • Refrigeração: sob temperaturas de 0° a 5°;
  • Estoque seco: armazenados à temperatura ambiente. Esse estoque deve ser ventilado e não muito quente, entre 25° e 30°.

OUTROS PRODUTOS E SERVIÇOSVOCÊ ENCONTRA NESTA SEÇÃO

  • O que comprar para a recepção e saguão
  • Software de gestão para bares

O que comprar para a recepção/copa e saguão

Copa ou recepção

Bom, a recepção ou copa muitas vezes não recebe a atenção merecida no planejamento. Muitos se esquecem que este espaço pode ser considerado o cartão de visitas do bar, isso porque é o primeiro ambiente ao qual o cliente terá contato. Assim, investir em decoração fará toda a diferença!

Este também é, geralmente, onde se encontra o caixa. Dessa forma, pode ser necessário o uso de computadores, caixa registradora, impressoras fiscais, maquininha de cartão e telefone.

Saguão

Em relação ao cômodo de principal interação com os clientes, a estrutura dependerá 100% do perfil do seu estabelecimento, podendo contar com sofás, caixas de música, quadros, mesas de sinuca e mais itens. De qualquer maneira, selecionamos algumas peças que não devem ser esquecidas: 

  • Aparelho de TV e DVD player; 
  • Sistema de ar condicionado dimensionado de acordo com o tamanho do ambiente;
  • Equipamento de som;
  • Mesas e cadeiras;
  • Prateleiras para bebidas;

Em deliverys

  • Smartphone (para lançar pedidos);
  • Impressora não fiscal no setores de produção;
  • Impressora no caixa para impressão de conta e documento fiscal
  • Roteador de wifi.

Software de gestão para bares: é importante?

Um bom sistema de gestão é fundamental em qualquer estabelecimento. Para atender a demanda e manter o local sempre organizado, um software simples e ágil otimiza o tempo de sua equipe e melhora a vivência do cliente.

Para te auxiliar nesse processo, listamos em um outro artigo algumas sugestões de softwares de gestão para o setor alimentício.

Alguma dúvida, sugestão ou comentário?

Após este guia você está com todos os equipamentos necessários para o seu bar em mente. Analise cada modelo e opte por aqueles que atendam melhor às demandas de seu negócio e apresentem qualidade e segurança!

Não deixe de compartilhar conosco suas dúvidas, sugestões ou comentários.

Gogupo Outlet Guarulhos

Diferença entre porcelana e cerâmica: saiba a melhor opção para o seu hotel

Você conhece a diferença entre porcelana e cerâmica? E melamina? Vamos explicar tudo sobre esses materiais e te ajudar a decidir em qual deles investir em seu hotel

A Empresa Gogugo Outlet Guarulhos

Hotéis precisam investir em cada detalhe para agradar e fidelizar seus hóspedes. Trabalhando com o conceito de requinte e sofisticação, as louças fazem parte desse investimento e aqui surge a dúvida: porcelana, cerâmica ou melamina?

Primeiro, vamos esclarecer que louça é o termo usado para se referir a todos os itens produzidos por materiais como a porcelana e cerâmica – todos feitos a partir da argila ou barro e queimados em fornos de alta temperatura.

Escolher qual será o melhor serviço para utilizar em seu hotel não é tarefa fácil, mas estamos aqui para te ajudar nessa missão.

Porcelanas e cerâmicas, geralmente, se destacam no ramo hoteleiro justamente por demonstrar atenção e capricho ao servir, mas algumas variáveis entram nessa conta: preço, resistência e design. A melamina também é uma boa pedida para travessas e bowls, por exemplo. 

Atualmente, o mercado de louças é extenso, mas são essas duas matérias-primas que confundem a cabeça. Aqui, você vai encontrar tudo sobre:

  • Porcelana
  • Prato Raso
  • Cerâmica
  • Qual é a diferença entre porcelana e cerâmica?
  • Outra opção: melamina
  • Conclusão: porcelana, cerâmica ou melamina, qual escolher?

Germer Porcelanas 

A porcelana surgiu na China entre os séculos 6 e 7 por um “erro de fabricação”. Vamos explicar: a peça de cerâmica acabou ficando mais tempo que o normal no forno e, então, resultou em um material duro e translúcido.

Por não apresentar porosidade, tem um aspecto refinado e delicado. Essa característica faz com que a porcelana não absorva água e nem resíduos de alimentos. Ela também tem aparência transparente e vítrea.

O processo de fabricação da porcelana resulta em produtos mais finos e delicados, mas ainda assim bem resistente (principalmente por conter alto percentual de quartzo em sua composição).

Ela recebe duas queimas, uma em 980ºC e outra em 1350ºC. Depois disso, ela pode receber algum tipo de pintura – e então vai para uma terceira queima.

Cerâmica

Esse é o material mais antigo produzido pelo homem e provém da mistura da argila com água – que passa por um cozimento com a temperatura entre 900ºC e 1000ºC. Assim, apresenta também baixa resistência e alta absorção.

A cerâmica passa por apenas uma queima e, depois de finalizada, pode ser pintada com esmaltes ou óxidos. Naturalmente, ela se apresenta na cor creme e tem aspecto também vitrificado.

O seu uso é bastante popular justamente pela capacidade dela se misturar com a água e, então, poder ser moldada em diversos formatos.

Quais as diferenças entre porcelana e cerâmica?

Geralmente, a cerâmica é mais pesada e apresenta maior porosidade que a porcelana – que apesar de mais resistente, é também mais delicada. Vamos aos tópicos:

Porcelana Branca

  • Alta resistência
  • Vitrificada
  • Baixa absorção (inferior a 0,5%)
  • Branca
  • 2 queimas a 980° C  e a 1350 °C

Cerâmica

  • Baixa resistência
  • Vitrificada
  • Alta absorção (entre 6 e 15%)
  • Cor creme
  • 1 queima a 1150° C

Outra opção: melamina

A melamina é um composto químico que, esteticamente, se assemelha bastante a cerâmica e porcelana.

Com ela, é possível fabricar de tudo, de automóveis à bowls para servir salada. Na cozinha, ela se torna uma excelente opção por ser super resistente e leve, facilitando o manuseio.

Por ser químico, a sua produção é feita em larga escala, diminuindo o custo e aumentando a durabilidade.

Como a melamina é  um composto químico, ela não deve ser submetida a temperaturas muito altas.

Idealmente, a melamina pode ser utilizada para servir a uma temperatura entre 80°C e -22°C. Então, o material é uma boa pedida em travessas, tigelas e bowls – como complemento à mesa posta.

Conclusão: porcelana, cerâmica ou melamina, qual escolher?

Depois de perceber quais são as diferenças entre os dois materiais, percebemos que a porcelana é uma variedade da cerâmica, branca e translúcida.

Geralmente, hotéis tem preferência por louças brancas, principalmente pela facilidade na reposição de peças – então aqui a porcelana sai na frente.

Na maioria das vezes, a porcelana tem maior custo, mas se trata de um produto superior em relação à qualidade, acabamento e padrão – sendo o melhor investimento para os artigos da mesa, como os pratos.

Já a melamina é uma ótima opção para os complementos, como travessas, tigelas e bowls.

Gostou do nosso conteúdo? Não deixe de conferir também nosso guia sobre como montar uma mesa de restaurante e nosso artigo com 21 tipos de copos existente e em quais você deve investir.

Você também pode visualizar todos os itens de melamina ou de porcelana e cerâmica que a Gogupo Outlet Guarulhos.

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CURAR PANELA DE BARRO

1- Na parte interna da panela de barro, passe óleo, de sua preferência, em toda a superfície, incluindo a tampa, deixando uma quantidade de aproximadamente de três colheres em excesso. Na parte externa, faça o mesmo somente para hidratar.

2- Coloque a panela de barro em fogo baixo até aquecer o óleo. Apague o fogo, deixe esfriar e lave-a.

3- Encha com água e leve ao fogo até o ponto de fervura. Após dez minutos, apague o fogo, deixe a panela esfriar e lave-a.

4- Lave a panela de barro, com espoja comum, dispensando o material de aço, e a mantenha seca para evitar danos.

Procurando Panela de barro direto da Fábrica, Entre em contato com a Jhamba Le Cook Panela de Barro artesanal.

Receita da Jhamba le cook usando um jogo de panela de barro

Você vai precisar de 3 panelas de Barro capixaba para essa receita

Na panela de barro grande acrescenta 3 xicaras de arroz, pega o alho frito e a cebola frita e mistura para fazer aquele arroz delicioso e coloca 1,5 litros de água na panela de barro, espere por volta de 10 minutos e seu arroz vai estar pronto.

Na Panela de barro pequena use para fazer uma farofa com bacon, pegue meio kilo de farinha de mandioca antes frite o olha a cebola e junto tudo deixa a farinha de mandioca ficar bem moreninha para tirar.

Na panelinha de barro, vamos usar para fazer uma couve corte e maços de couve antes frite o alho e a cebola depois coloque tudo junto até a couve ficar na aparecia que gostaria.

Na Assadeira telha de barro, vamos coloca um peixe no molho.

Ingredientes.

1 – 3 Xicaras de arroz

2 – Maços de Couve manteiga

3 – 2 cabeças de alho

4 – 2 Cebolas grande

Deixe tudo pronto e se sirva em uma assadeira de barro, todos os alimentos.

Feijoada Deliciosa na Panela de barro no Fogão a Lenha

Ingredientes

  • 300 g de carne seca
  • 300 g de costela de porco defumada
  • 2 unidades de paio cortado em rodelas
  • 300 g de linguiça calabresa cortada
  • 300 g de bacon defumado
  • 1/2 kg de feijão mulatinho
  • 6 folhas de louro
  • 2 cebolas descascadas e picadas em cubos pequenos
  • 10 dentes de alho amassados
Panela de Barro para Fogão a Lenha
https://www.paneladebarropreta.com.br Panela de Barro para Fogão a Lenha

Modo de Preparo

  1. 1. Limpe as carnes salgadas e coloque de molho em água por 24 horas
  2. 2. Troque a água 3 ou 4 vezes durante este período
  3. 3. Escolha e lave o feijão, coloque de molho por um tempo suficiente para inchar
  4. 4. Ferver as carnes salgadas, com as peças já partidas a seu gosto, em fogo da lenha se possível já na panela de barro, jogue a água fora , a fim de tirar o excesso de gordura
  5. 5. Coloque o feijão para cozinhar, junto com as folhas de louro
  6. 6. Quando começar a ferver acrescente as carnes, primeiro as costela e carne seca, quando começar a amolecer coloque as lingüiças, tire e jogue fora durante todo o cozimento, a gordura que subir à superfície
  7. 7. Deixe uma caneca sempre com cerca de 1 litro com água esquentando na chapa do fogão a lenha e acrescente água fervente sempre que necessário, tenha cuidado para manter as carnes sempre cobertas pelo caldo
  8. 8. Quando os grãos estiverem macios, coloque o bacon numa panela e frite, quando a gordura do bacon soltar e ele estiver dourado, coloque o alho e doure, após dourar junte um pouco do feijão cozido e jogue dentro da panela do cozimento
  9. 9. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento das carnes com um garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retire e reserve as que estiverem no ponto
  10. 10. Prove o sal e torne a retirar qualquer excesso de gordura com uma escumadeira
  11. 11. Após o cozimento é só se servir, se cozinhar na panela de barro o sabor fica irresistível
  12. 12. Em outras panelas o sabor também é delicioso, assim como tudo feito na lenha

Compre Lindas Panelas de Barro para fogão a Lenha na Jhamba Le Cook

FEIJOADA NO CALDEIRÃO DE BARRO

INGREDIENTES

  • 1 kg de feijão mulatinho
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alhos
  • 100 g de toicinho de barriga
  • 100 g de bacon
  • 250 g de carne de charque
  • 1 calabresa
  • 200 g de bucho de boi
  • 200 g de bofe de boi
  • 250 g de mocotó de boi
  • 200 g de espinhaço de porco
  • 1 kg de carne de boi (capote) ou de sua preferência

MODO DE PREPARO

  1. Em um Caldeirão de Barro amoleça o bofe, o bucho e o mocotó, ferva a carne de charque e o espinhaço de porco para tirar o sal.
  2. Corte a calabresa em vários pedaços e o bacon, junte com a carne de boi, o alho já amassado e a cebola picada, coloque pimenta do reino e corante (colorau), junte tudo na panela de barro com o feijão já lavado e leve ao fogo de lenha ou carvão, cozinhe até que o feijão amoleça, não é necessário acrescentar sal.

3 das melhores receitas de panela de barro à base de tomate para experimentar

Você sabia que um tomate é realmente uma fruta? Geralmente, eles agora são considerados vegetais. O tomate é essencial nas famílias e em milhares de receitas. Esse superalimento é uma excelente fonte de licopeno, um antioxidante conhecido por seus muitos benefícios à saúde, que incluem risco reduzido de câncer e doenças cardíacas. Também é embalado com vitamina C e K, folato, potássio e muitos outros nutrientes essenciais. Se você é fã de seu sabor azedo e um pouco doce, aqui estão algumas receitas de panela de barro à base de tomate para tentar:

Receita de Tomate na panela de barro

Ensopado de Tomate Bovino Cozido Lentamente

O que você precisa:

  • Mandril de carne de 1 kg, cortado em fatias e cortado em pedaços de 2,5 cm
  • 3 cenouras cortadas em rodelas de 1/4 de polegada
  • 3 talos de aipo, cortados em pedaços de 1/4 de polegada
  • 3 dentes de alho esmagados e descascados
  • 1 cebola grande picada
  • 4 xícaras de arroz integral cozido
  • 3 1/2 xícaras de tomates esmagados
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1/3 de xícara de salsa fresca picada
  • 6 colheres de sopa de iogurte grego desnatado
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino a gosto

Aqueça o óleo em uma panela de barro capixaba em fogo médio e cozinhe a cenoura, o aipo e a cebola por 8 a 10 minutos ou até ficarem macios. Transfira os legumes para uma panela de barro preta e adicione carne, alho, arroz integral, tomate e caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Mexa para misturar bem os ingredientes. Tampe e cozinhe em fogo alto por 6 horas. Transfira para as tigelas de servir, regue com iogurte e decore com salsa antes de servir.

Galinha de panela de barro de tomate e espinafre

O que você precisa:

  • 1 kg de peito de frango desossado e sem pele
  • 1 cebola doce, em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 xícaras de espinafre fresco
  • 3 1/2 xícaras de tomate picado com líquido
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de tempero italiano
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o frango com sal e pimenta e coloque no fundo de uma panela de barro preta da Jhamba Le Cook. Adicione a cebola, alho, tomate, vinagre balsâmico e tempero italiano na panela. Mexa até que os ingredientes estejam bem combinados. Tampe e cozinhe por 4 a 5 horas em temperatura baixa, adicionando o espinafre meia hora antes de o prato ser cozido. Sirva quente.

A Melhor Sopa de Tomate Crock Pot

O que você precisa:

  • 1/2 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 7 xícaras de tomate em cubos
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de cenoura em cubos
  • 1 xícara de leite integral
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Em um fogão lento, misture cebola, folha de louro, tomate, caldo de legumes, cenoura, leite, manteiga, orégano, tomilho, alho em pó, sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 3 a 4 horas em temperatura baixa. Quando estiver pronto, bata a mistura no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva imediatamente.